Hallo geschätzte Besucher,
folgend freuen wir uns, das Interview mit Hr. Alois Immoos online stellen zu können; er ist Genuss-Spezialist, genauer gesagt - Schokoladenfachmann. Weitere Details sind dem Interview zu entnehmen…

habanophile Grüsse -

Astrid Rothaut & Tobias Schreiber

Bitte geben Sie uns eine kurze Hintergrundinformation zu sich selbst.

Alois Immoos
Seit über 30 Jahren mit der Cacao- und Chocolatbranche verbunden. Ursprünglich als Einkäufer; später als Verantwortlicher für Entwicklung, Marketing und Verkauf der ersten Chocolat Grand Cru in der Schweiz. Initiator der ersten Sensoriksprache für Schokolade. Aufsichtsrat der Max Felchlin AG in Schwyz, Manufaktur für Chocolat Grand Cru. Inhaber der chocimo gmbh, welche die Förderung der edlen Cacao & Chocolatkultur zum Ziel hat.

Geplanter Workshop auf dem Habanosday 2009?

Die Verschmelzung von zwei hochstehenden Genusskulturen; Habanos & Chocolat Grand Cru.

Wie stehen Sie zu dem Thema Zigarren- bzw. Genussrauchen, rauchen Sie ggf. selbst?

Ich finde, das Rauchen – und auch schon allein der Duft – einer feinen Cigarre ein grossartiges Genusspotential hat.

In diesem Fall - was ist Ihre liebste Havanna-Zigarre?

Meine liebsten sind die ursprünglichen La Gloria Cubana.

Wie sehen Sie die Auswirkungen der aktuellen Rauchverbote?

Ich finde, man hat in dieser Hinsicht keine reife Lösung gefunden; bestimmt ist sie nicht beim Genießen einer Habano entstanden.

Was sind Ihre Erwartungen an den HD 2009?

Ich freue mich, die hohe Kultur der Habano Cigarre zu erleben und näher kennen zu lernen.

Wie sind Sie in Kontakt mit dem Team gekommen und haben sich entschieden dabei zu sein?

Christoph Puszkar von 5TH Avenue habe ich in Berlin kennen gelernt. Er hatte die Idee, Habanos und Grand Cru Schokolade zu kombinieren. Das Ergebnis war beeindruckend. Als ich dann die Anfrage für diesen Event bekam, war ich schnell entschlossen, mitzumachen.

Was halten Sie von der Idee des Habanos Day?

Ich finde, der HD ist für Aficionados eine einzigartige Möglichkeit, ihre Kultur in einem passenden Rahmen zu pflegen und zu fördern. Leider gibt es das in dieser Form bei der Grand Cru Schokolade nicht – oder vielleicht noch nicht.

Wie stellen Sie sich Ihren Workshop vor / was planen Sie für den Workshop?

Als Förderer der edlen Cacao- & Chocolat Kultur möchte ich die Teilnehmer an die Wurzeln des Edelkakaos führen, zum ursprünglichen Cacaogeschmack.
Einfluss von Herkunft, Sorte und der Art der Veredelung auf die Qualität der Grand Cru Schokolade deutlich machen. Darstellung der Gemeinsamkeiten von Habanos und Chocolat Grand Cru.
Aufzeigen wie sich Schokoladegeschmack in Worte fassen lässt und ähnlich korrekt beschreiben, wie das in Fachkreisen für Wein und Whisky gemacht wird. Eine Sprache, die erlaubt das Ursprüngliche, Echte zu erkennen. Denn der verborgene Genuss einer Chocolat Grand Cru wie auch einer Habano offenbart sich nur jenen, die ihre Sinnesorgane dafür sensibilisiert haben. Selbst zum Genießen muss man sich entschließen.

Was wünschen Sie sich von und für diesen Tag?

Eine genussvolle Zeit; mit experimentierfreudigen Genießern, die es wagen, sich auf eine neue Genusswelt einzulassen und die Verschmelzung zweier hochstehender Genusskulturen mitzuerleben.

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